İstanbul Mutfağı
" Geleneksel İstanbul Lezzetleri "
Lüfer
İstanbul Boğazı’nın serin sularında avlanan lüfer, beyaz etli, lezzetli ve yağlı bir balıktır. Ekim ve Kasım ayları, lüferin en lezzetli olduğu zamanlardır.
İstanbul’da En iyi lüfer yenecek restoranlar –
1) Murver Restaurant = Konumu – Rezervasyon adresi
Sultanahmet Köftesi
Sultanahmet köftesi, İstanbul’un tarihi Sultanahmet semtine özgü, kökleri 1920’lere dayanan özel bir lezzettir. Bu köfte, dana ve kuzu etinin özenle harmanlanıp, özel baharatlarla tatlandırılması ile hazırlanır. Genellikle yanında piyaz, domates, yeşil biber ve pilav ile servis edilir.
Tarihi: 1920’lerde Mustafa Efendi tarafından yapılan ilk Sultanahmet köftesi, kısa sürede büyük beğeni kazanarak İstanbul’un simgelerinden biri haline gelmiştir.
Lezzeti: Etin kalitesi ve baharatların dengesiyle özel bir lezzet sunar. Sultanahmet köftesi, özellikle etin sulu ve yumuşak yapısıyla tanınır.
Servis Şekli: Piyaz (fasulye salatası), domates, yeşil biber ve pilav ile birlikte sunulur.
Bu köfte, İstanbul’a gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istedikleri bir lezzet duraklarından biridir. Tarihi yarımadanın mistik atmosferinde, Sultanahmet meydanının hemen yakınlarında bu lezzeti denemek adeta bir ritüel haline gelmiştir.
İstanbul’da En iyi Sultanahmet köftesi yenecek yerler
1) Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta = Konumu – Rezervasyon adresi
Boza
Türkiye’nin meşhur ve tarihi içeceklerinden biridir. Bu fermantasyonla yapılan yiyecek, genellikle kara pirinç, mısır veya buğday gibi çeşitli tahıl ile hazırlanır. Boza, Orta Asya kökenli bir içecek olup, Osmanlı Dönemi’nde İstanbul’da oldukça yaygın hale gelmiştir
Tarihi: Boza, yaklaşık 8,000 yıl öncesine dayanan bir içecek olarak kabul edilir.
Lezzeti: Hafif alkollü, az azarlayıcı ve tatlı bir içecek olup, kış aylarında sıcak olarak tüketilir.
Servis Şekli: Genellikle kıyıda servis edilen ve soğuk bir şekilde tüketilen bir içecek olarak bilinir.
Boza’nın Tarihi:
Boza, Osmanlı Dönemi’nde İstanbul’da 300’den fazla bozahane bulunmuş ve askerler tarafından sıkça tüketilmiştir. 16. yüzyılda Sultan Selim II, boza içeceklerinin denetimsiz tüketilmesi nedeniyle yasaklamış, ancak bu yasaklar zamanla gevşemiş ve boza tekrar yaygınlaşmıştır.
Boza, hem tarihi hem de lezzet açısından Türkiye’nin zengin kültürel mirasına ayrı bir yere sahiptir. Kış aylarında sıcak ve tatlı bir içecek olarak tüketilir, hem yerliler hem de turistler tarafından severilir.
İstanbul’da En iyi Boza içilecek restoran
1) Vefa bozacısı = Konumu – Rezervasyon adresi